莲菜大肉饺子是一道传统的中国美食，下面是制作莲菜大肉饺子的步骤：
所需材料：
- 饺子皮
- 猪肉馅
- 莲藕/莲菜
- 葱姜蒜末
- 食用油
- 生抽、老抽、盐、胡椒粉适量
制作步骤：
1. 准备工作：将莲菜或莲藕洗净切碎，将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的葱姜蒜末和调味料（生抽、老抽、盐、胡椒粉），拌匀搅打至有些黏稠。
2. 将切碎的莲菜或莲藕倒入猪肉馅中，继续搅拌均匀。
3. 取一个饺子皮放在手掌心，用湿的手指沾水润湿饺子皮边缘。
4. 在饺子皮中央放入适量的馅料，然后将饺子皮对折成半月形。紧紧捏住饺子边缘开始捏合，一边捏合一边往内心方向推，直到封口处全部捏合紧密。
5. 将做好的饺子放在一个盘子或蒸锅上。
6. 取一锅开水，将蒸锅放入蒸锅内，盖上盖子，用中高火蒸约8-10分钟即可。
7. 蒸熟后可以直接食用或搭配蘸料享用。
小贴士：
- 如果想要饺子表面更具有口感和香气，可以在蒸饺之前在锅中加热适量的油，将饺子底部稍微煎一下，然后再进行蒸制。
- 搭配的蘸料可以根据个人口味喜好选择，常见的有醋、生抽、老抽、香油、辣椒油等调料。
希望这个步骤对你有帮助！祝您做出美味的莲菜大肉饺子！
