海底捞香菇酱调料的具体方法
材料：
1. 新鲜香菇：500 克
2. 食用油：适量
3. 葱末：适量
4. 姜末：适量
5. 蒜末：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 盐：适量
11. 白糖：适量
12. 鸡精：适量
13. 辣椒粉：适量
14. 水：适量
步骤：
1. 将新鲜香菇洗净，切成薄片。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱末、姜末、蒜末爆香。
3. 加入豆瓣酱，翻炒均匀，出红油。
4. 放入香菇片，翻炒均匀，使香菇片充分吸收葱、姜、蒜的香气。
5. 倒入料酒、生抽、老抽，继续翻炒，使香菇片上色。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，转小火炖煮 10 分钟，让香菇充分入味。
7. 调入适量的盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。
8. 最后加入辣椒粉，翻炒均匀，出锅前可以再淋一些香油提香。
这样一款美味的香菇酱就制作完成了，您可以用来拌饭、炒菜或者火锅蘸料等。希望这个方法对您有所帮助。
