为什么皮蛋会苦（为什么皮蛋是苦的是正常的吗）

皮蛋之所以有特殊苦味，是因为经过强碱作用后，那是因为在制作过程中石炭和碱放的过多所至，

有的黑心皮蛋直接加汞泡出来的。