榆次蛋卷肉是一道来自山西省的传统美食，主要原料是猪肉、鸡蛋、玉米面等。下面是榆次蛋卷肉的做法：
1. 准备材料：将猪肉切成薄片，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟；将鸡蛋打散，加入盐、糖、油等调料；将玉米面加水揉成面团，醒发10分钟。
2. 制作面饼：将醒发好的面团分成若干份，每份取一份，用手揉成圆饼状，用刷子刷上适量油，放入平底锅中煎至两面金黄，取出备用。
3. 卷起：取一份面饼，将内陷部分放入蛋液中，再放入猪肉片，然后将面饼卷起来，用筷子夹住，卷成圆柱状。
4. 蒸煮：将卷好的蛋卷肉放入蒸锅中，蒸15分钟，取出备用。
5. 炒菜：将炒菜用油炒至熟，放入适量盐、糖、鸡精等调料，加入蛋卷肉，翻炒均匀即可。
6. 装盘：将炒好的菜装盘，放上煎好的面饼，即可享用美味的榆次蛋卷肉。
