因为氧化反应导致。白萝卜中含有一种叫做酚类化合物的物质,当白萝卜被切开并暴露在空气中时,这些酚类化合物可能与空气中的氧气发生反应,导致颜色变化。
这种现象在许多蔬菜和水果中都会发生,通常被称为氧化或氧化变色