用料、茄子1个、土豆1个、花生油适量、青红黄椒半个、葱蒜适量、盐醋淀粉少许、酱油适量、白糖1勺
步骤 1、茄子、土豆洗净切滚刀块，茄子需要撒盐压几分钟；
步骤 2、三色辣椒，用刀切小块。葱蒜切好备用；
步骤 3、调一个酱汁，两勺酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以；
步骤 4、锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸；表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油；
步骤 5、茄子倒进去炸，微焦的时候出锅控油；
步骤 6、锅里留一点点花生油，倒入葱花和蒜，炒香后 辣椒倒进去，翻炒；
步骤 7、调好的酱汁倒进去，再加半碗清水；
步骤 8、炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀；大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。
