银耳没有熬出胶营养成分还在吗（银耳是不是出胶才有营养）

银耳不出胶也有营养，银耳出的胶主要是银耳里面含有的银耳多糖，在慢熬细炖的过程中慢慢溶解成黏液状，类似胶冻，能够增加银耳的口感。

但是银耳多糖只是银耳中的一种营养成分之一，即便熬制过程中不出胶，也不会影响银耳的营养。