酱鸭胗。
把鸭胗除去筋膜,洗净沥干水份。
鸭胗从中间刨开,然后在正面打上十字花刀,便于入味。放入开水中焯两分钟,捞出沥干水份。
做锅加少许油,放大葱段、姜片、蒜片、红辣椒炝锅。然后下入鸭胗翻炒,先加料酒烹一下,再倒入生抽、老抽、盐、鸡精和少许糖,加半锅水盖上盖子炖二十分钟。
等汤汁浓稠了,淋香油即可。
酱鸭胗。
把鸭胗除去筋膜,洗净沥干水份。
鸭胗从中间刨开,然后在正面打上十字花刀,便于入味。放入开水中焯两分钟,捞出沥干水份。
做锅加少许油,放大葱段、姜片、蒜片、红辣椒炝锅。然后下入鸭胗翻炒,先加料酒烹一下,再倒入生抽、老抽、盐、鸡精和少许糖,加半锅水盖上盖子炖二十分钟。
等汤汁浓稠了,淋香油即可。