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干炸虾的家常做法(干炸虾仁和软炸虾仁区别)

干炸虾的家常做法(干炸虾仁和软炸虾仁区别)

更新时间:2024-03-12 22:01:44

干炸虾的家常做法

鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线

2

离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球(您要嫌麻烦的话就别穿了,处理完背部虾线即可),如此做成虾球的目的是为了成菜更美观,虾可成球状端坐于盘中

3

将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟

4

锅烧热,倒入足够多的油(能末过虾球),烧至6成热(手放在油上能明显感觉到温度),放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用

5

锅中留3大匙油(炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香),放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒

6

放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁

7

倒入1小匙水淀粉炒匀,加入一勺油,炒匀即可,盛出装盘

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