菠菜中富含维生素A、维生素C、维生素E、纤维素、铁等营养物质，适当吃菠菜能够起到润肠通便、滋阴养血、保护视力等功效。常见的比较营养的食用方法有菠菜蛋花汤、菠菜沙拉、粉丝拌菠菜、小炒菠菜等，我们可以根据自身的喜好选择：
①菠菜蛋花汤：菠菜择洗干净，切成小段焯水半分钟，去除涩味后捞起备用。鸡蛋打入碗中打散备用。起锅放适量油烧热，下入葱姜等爆香，加入适量水烧开后投入备用的菠菜，烧开后加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌成蛋花状，最后关火，根据口味加入适量食盐等调料。菠菜蛋花汤富含维生素，又能补充蛋白质，是汤品的优质选择。
②菠菜沙拉：菠菜洗净后焯水，切成碎末备用、大葱洗净切丝备用、大蒜去皮用刀面拍碎。将买好的沙拉酱汁、蒜末、葱、食用盐、胡椒粉等加入菠菜碗中拌匀，可根据喜好加入酸奶和其他蔬菜，最后撒上薄荷丝。
