1、蚝油的诞生有一个“无心插柳”的传说：
传说是一个渔民在煮生蚝，因为忙其他事情而忘了关火，结果等他回来锅底已经变成了黏糊糊、黑乎乎的一团浆糊。
他大着胆子尝试一下，发觉这种粘稠物异常的鲜美，蚝油因此而被发明了!
后来“李锦记”的创始人李锦堂专门设置蚝庄售卖蚝油，这种调味品因为它有异常鲜美的增鲜作用，因此开始被大家所接受。
最早使用蚝油的也是在广东和福建等沿海地区。随着粤菜的四处推广，
各地的美食文化相互碰撞、交融，蚝油也成为了家庭厨房里的常用调料。
不管那种传说，可以肯定的是，传统的、最早开始的蚝油制作，顾名思义，就是用生蚝（牡蛎）熬制而成的，
然后通过加工和浓缩制成，所以味道才那么鲜美。
牡蛎素有“海底牛奶”之称，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，营养价值很高。
