酸辣兔子是一道四川传统菜肴，以下是制作方法：
所需材料：
兔子 1只
泡椒 适量
泡姜 适量
大葱 适量
姜 适量
蒜 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
盐 适量
白糖 适量
鸡精 适量
食用油 适量
制作步骤：
兔子宰杀干净，切成块状，用料酒、盐、姜、葱、蒜、豆瓣酱腌制30分钟。
泡椒、泡姜切末，大葱切段，姜切片备用。
热锅凉油，放入泡椒、泡姜、大葱、姜、蒜、豆瓣酱翻炒出香味。
加入腌制好的兔肉块，翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
加入适量的盐、白糖、鸡精调味，继续翻炒均匀，直到兔肉熟透即可。
酸辣兔子最正宗的做法是使用泡椒和泡姜，这样做出来的菜肴口感酸辣爽口，非常开胃。
