牛肉怎么才能炒的烂（牛肉怎样炒烂得快）

要使牛肉炒烂，首先需要选用适合炒的牛肉部位，如里脊、眼肉等。

接着，将牛肉切成薄片，并把肉片加入少量淀粉、盐、料酒等调味品，腌制10-15分钟。

在热锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，再将腌制好的牛肉倒入锅中煸炒至变色。

接着加入蔬菜或调味料，翻炒均匀后加入适量水或高汤，盖上锅盖继续炖煮3-5分钟即可。注意火候不可过大，以免肉变硬。炒烂的牛肉口感柔嫩，好吃美味。