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新辣椒怎么腌制好吃(新鲜的辣椒怎么腌制才能好吃)

新辣椒怎么腌制好吃(新鲜的辣椒怎么腌制才能好吃)

更新时间:2024-01-31 05:58:41

新辣椒怎么腌制好吃

食材:新鲜的小尖椒2斤,生姜50克,大蒜50克,花椒1小把,冰糖80克,生抽300克,食用油100克,白酒50克,食盐100克

1、将辣椒蒂掰掉,放入大盆中,加入一勺食盐,浸泡10分钟,然后清洗干净。

2、将洗净的辣椒摆放到透气的容器上,然后放到通风的地方彻底晾干。同时将生姜和大蒜分别去皮,洗净后,彻底晾干。

3、在晾干食材期间,我们可以先来准备腌辣椒的料汁,准备一个干净的锅子,倒入食用油烧热,放入花椒,生抽,盐和冰糖,继续烧开,并且搅拌至冰糖融化。然后彻底晾凉备用。

4、将晾干的辣椒切成小段,我这里有一些比较小的没有切直接腌了。同时将生姜和大蒜也切成片状备用。

5、制作腌菜最好用玻璃罐子或陶瓷罐子,这样不会有异味,当然要保证密封性良好。我用的是玻璃罐子,提前在沸水中进行了消毒,然后彻底晾干,保证无水无油。

下面我们就开始装罐子,大概保证一层辣椒一层蒜和姜片,这样可以使腌渍的过程中,味道融合到一起。最后将熬好的料汁倒入罐子中,然后在最上边分别加入一些白酒来封住。

将装好的罐子密封好,放入冰箱冷藏或是阴凉通风的地方保存即可。这样腌20天以后就可以食用了,当然时间越久,越入味,味道也更好。

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