杀好的鱼放一晚上还能吃吗（冬天杀好的鱼放了几个小时能吃吗）

不能吃了

活鱼杀好以后的最佳食用时间是2～6小时之间，因为杀好的活鱼2小时以后就会开始自溶，鱼肉自身的多种蛋白质分解酶会同时发挥作用，将鱼肉中的大分子蛋白质分解为肽类和游离氨基酸，而肽类和游离氨基酸的含量越高，鱼肉的鲜味就越浓。

但是，活鱼杀好以后的放置时间最好不要超过6小时，冷藏的条件下也不要超过这个时间。因为，放置时间超过6小时的鱼肉虽然不会变质，但鱼肉已经开始慢慢变软了，口感也开始变得越来越差，微生物也已经开始繁殖了。