用料
牛尾 500克
胡萝卜 2根
冰糖 20克
盐 1勺
酱油 20克
老抽 10克
姜 1小块
蒜 1/2头
葱 半根
花椒 5粒
白芷 2片
砂仁 4个
八角 3个
香叶 5片
草果 1个
陈皮 1块
茴香籽 5粒
黄酒 25克
做法步骤
1、牛尾切小段，放水中浸泡1个小时以上，将血水泡净，中途记得换水
2、浸泡好的牛尾，放入压力锅，加入姜片、黄酒，按照常规模式将牛尾压制软烂
3、压好的牛尾取出，在取一大碗汤汁备用
4、胡萝卜切成滚刀块
5、香料放入料包备用，大葱切长段，姜切片，大蒜去皮
6、起锅热油，加入冰糖
7、炒出糖色
8、加入牛肉汤，生抽，老抽，黄酒、香料包、葱姜蒜，大火煮开
9、水开后，加入牛尾、胡萝卜
10、大火煮开后转小火焖煮15分钟左右，至胡萝卜断生软烂
11、开盖加入盐
12、大火翻炒至汤汁浓稠即可
13、成品
