硒是人体必需的微量元素,对维持人体正常的生理代谢和免疫功能具有重要作用。硒能减少和消化人体新陈代谢产生的过氧化物,从而保护细胞免受过氧化物的损伤。含硒食品很多,包括海鲜、动物肝肾、蛋制品、坚果等。鸡蛋中硒含量以鹅蛋最高,其次是鸭蛋和鸡蛋。