主料：前腿肉4000g
辅料：生抽500g，老抽100g
调料：生姜适量，花椒10g，八角3个，桂皮3小块，香叶3片，茴香10g，白酒50g
做法：
1. 净锅上火，放入500g生抽，100g老抽，花椒、八角。
2. 再放入生姜、桂皮、香叶、茴香豆。
3. 最后放入白糖。
4. 大火烧开，小火煮5分钟，关火晾凉。
5. 买回的鲜肉切成厚薄适中的条，不要洗，直接放入盆中，放入白酒，揉搓均匀。
6. 放入晾凉的酱油汁。
7. 翻拌均匀，腌4小时以上，中间翻动数次。
8. 在每块肉上用筷子扎上洞，穿上线绳系好。
9. 将穿好的肉挂在阳台上，最好避光，开窗通风，晾晒10天左右，放阴凉处保存。
