五味鹅（台山）的用料
鹅 1只，白醋 半碗，生抽 半碗，白糖 半碗酱油 ，半碗酒 ，半碗柱候酱， 4大勺盐、姜、葱、蒜、八角2个，陈皮2瓣
五味鹅（台山）的做法步骤
步骤 1
把杂毛拔掉，腹腔冲水，脖子淋巴全部清干净～ 晾干备用。
步骤 2
四肢头颈全部切开，方便卤制～
步骤 3
起锅倒油，将姜葱蒜爆香放入鹅，两边过过油，再把糖，酱油，醋，柱候酱，酒倒入，加入清水至鹅身一半满，最后把陈皮八角放入～
步骤 4
猛火烧开，放盐调味，转小火卤1小时，半小时左右开盖翻鹅淋汁上色剩余5分钟左右猛火收汁。
步骤 5
鹅肉切小块淋汁即可。
