台山五味鹅的做法（台山五味鹅酱汁配方）

主料

鹅1200g

辅料

油适量

米酒100ml

米醋100ml

生抽100ml

冰糖100ml

清水100ml

姜10片

步骤

1.鹅收拾干净,为了方便翻面,泡到汁,切成两大块了

2.鹅块冷水下锅,焯一下水再捞起过凉水洗净,沥干

3.锅里放底油,下姜片煎香出味

4.加入鹅黄也煎香一面,主要是皮的部分

5.然后淋入米酒一杯,呛锅出香味

6.续加入生抽,米醋,冰糖和水

7.大火煮开后小火焖煮约40分钟左右,收汁

8.捞起稍放凉砍成装碟,把煮鹅的汁也淋一下在表面即可