青椰子，这种一般是采摘下来没有去皮，首先第一步先用菜刀将根茎这部分的盖子切出来，大操作的时候一定要注意保护好自己。青椰子的皮其实蛮软的并不像椰青或者椰皇那么硬。
接着菜刀45度角像削苹果一样把它边缘部分的皮削出来，大概像这样削去1/3左右的皮就差不多了，再横刀将它顶部的皮直接削去，这个时候你们看到顶端的这个位置，就是它的洞口这个位置，也就是我们取水的洞口。
通常情况下，只需要用筷子稍微戳一下，就可以轻松戳透。接着这个水怎么喝，应该不用我教了吧，一条吸管就搞定了。我感觉青椰子的水相对来说比较甘甜，没有老椰子那么浓
青椰子的外皮比较软，前面我们已经开好口了，用刀稍微给它剁几下，它的盖子就能打开。取肉我们用勺子挖，或者用勺子的背面顶，同样都可以快速地取出它里面的果肉。

