为什么青菜会苦（青菜为什么会发苦）

青菜苦是因为青菜的茎部，含有少量的革鞣酸，鞣质（单宁类）、生物碱以及一些糖苷、多酚类物质都可能为植物带来苦味，而且在某些环境影下（如低温、动物啃食、病害等），植物会大量合成某些代谢产物，也有可能是致便青菜变苦的原因。

还有我们在炒青菜的时候，如果方法不对，青。菜也会苦