步骤1
肉丝加入适量料酒，盐，淀粉腌大概十五分钟，这样炒出来的肉很嫩不会老。
步骤 2
萝卜切丁，白萝卜可以切四刀，红萝卜可以切两刀，具体形状根据个人喜好调整，装盘备用
步骤 3
葱切段，蒜切片，姜切丝备用，具体形状可以根据个人喜好调整
步骤 4
1.锅里加入少量油，中火，油微微开始冒烟，加入肉丝，翻炒几下直至肉丝变色，捞出备用。
2.锅里加入平常炒菜的油量，加入葱姜蒜爆香，加入萝卜块翻炒几下，放入生抽，老抽适量，加入一勺半黄豆酱，翻炒至菜着色均匀，加入肉丝和干辣椒，翻炒几下，加入热水，没过菜，水可以稍微多加点，之后浇汁会比较好吃。
3.中小火炖煮15分钟，直至萝卜差不多变得透明，尝下味道，味道淡可以稍微加点盐，黄豆酱本身有盐，味道不淡，可以不加盐。
步骤 5
炒到这种程度可以关火了。烧火煮面，一个普通人大概150克左右的面就够吃了，饭量小可以少下点，男生可以多下点。
步骤 6
面煮熟出锅，浇上卤和卤汁，开吃。
