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白鳞鱼炒茄子怎么做好吃(白鳞鱼炖茄子的正宗做法)

白鳞鱼炒茄子怎么做好吃(白鳞鱼炖茄子的正宗做法)

更新时间:2024-01-04 18:16:19

白鳞鱼炒茄子怎么做好吃

材料:长茄子 400g,紫苏叶 20g,干贝 30g,大蒜 3瓣,老姜 5g,白砂糖 1汤匙,盐 1茶匙,酱油 2汤匙,油 400ml,广东米酒 1汤匙,鸡精 1茶匙。

做法:

1.长茄子洗净,去除蒂柄,切成小条。干贝用热水中浸泡30分钟,待完全泡发后用手拆成细丝,再充分沥干水分。

2.大蒜切碎。老姜削去外皮切末。紫苏叶择去较粗的枝茎,保留上端较嫩的叶子,洗净待用。

3.中火烧热锅中的油,待烧至五成热时,将茄子条放入,大火炸制约2分钟,待茄子稍软后捞出沥干油分待用。

4.再将干贝丝放入油锅中,改用小火慢慢炸制成金黄色,后捞出用厨房用纸吸干油分。

5.炒锅中留底油,改大火烧热后放入紫苏叶、姜末和蒜碎爆香,将炸好的茄子条放入锅中,调入广东米酒、盐、鸡精、酱油和白砂糖翻炒均匀。

6.最后出锅前放入炸好的干贝丝,拌炒数下即可。

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