茄子炒干鱼是一道美味的家常菜，下面是一种简单易学的做法：
所需材料：
- 茄子 2-3个
- 干鱼 100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 盐、酱油适量
- 花椒粉适量
- 食用油适量
做法步骤：
1. 茄子洗净去蒂，切成小块，放入盐水中浸泡5-10分钟，去除苦味。
2. 干鱼洗净，切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，油温7成热时，将茄子放入锅中煸炒至变软烂，盛出备用。
5. 在同一锅中，加入少许食用油，热锅凉油后，加入葱姜蒜末和辣椒段，煸炒出香味。
6. 加入干鱼煸炒至微黄，加入煮熟的茄子，翻炒均匀。
7. 加入少量酱油，适量的盐和花椒粉，继续翻炒均匀即可。
