荞麦面手抓饼做法
食材:高筋面粉100克,荞麦面粉200克,玉米油适量,开水198克,韭菜50克,盐适量
方法:
1. 先来准备需要用到的面粉,将其混合倒入合适的容器里,
2. 慢慢加入开水,边倒边用筷子搅拌,使其成絮状,
3. 有厨师机的,可以直接用厨师机来揉面,没有的,就要等凉一下再用手揉成光滑有面团,盖上一块干净的潮湿一点的布,醒面40分钟,
4. 韭菜清洗干净,控干水分,切成粒,
5. 醒好的面团分成两等份,将其中一份擀大擀薄,不用太在意其形状,
6. 抹上适量的玉米油,再撒上韭菜粒和盐,用手将其尽量抹平抹均匀,
7. 将其慢慢卷起来,不用太紧,留有一定的宽度,然后用刮刀将其分成4条,
8. 每两条为一个饼,先两条交叉扭一扭,再慢慢从一头慢慢盘起来,
9. 最后收口随便压在饼的下面就可以了,用手或是擀面杖将饼再拍薄一些,
10. 平底锅放适量的油,油热后把饼放到锅里煎熟,如果喜欢脆一点的口感 ,油就多放一些,