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纸杯蛋糕不塌不回缩的诀窍(纸杯蛋糕回缩的原因)

纸杯蛋糕不塌不回缩的诀窍(纸杯蛋糕回缩的原因)

更新时间:2024-01-04 15:43:59

纸杯蛋糕不塌不回缩的诀窍

蛋清要打发到位,也不要打发过,画8字不马上消失的状态为宜。

使用海绵蛋糕或者传统的马芬蛋糕的配方,戚风蛋糕遇冷,会回缩的很快。

烤的过程中不要频繁调温,温度变化快可能会导致蛋糕出炉回缩。先把低筋面粉过筛一遍,然后把玉米油加热到差不多85度左右到温度,尽量不要超过85度。加热好的玉米油倒进面粉中,搅拌至无干粉。

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