蒸鱼是非常讲究时间,蒸的时间长了,鱼肉就老了,蒸的时间短了,鱼肉不熟。首先鱼去鱼鳞,洗干净,放入碟子里,放入几片姜片,葱头,再鱼身摸上花生油,放入水已经烧开的锅里,盖上盖子,蒸15分钟,关火,洒上适量生抽即可开吃。