用料
主料
腐竹50克、胡萝卜(红)50克、木耳(水发)100克、蘑菇100克、面条（生）300克、油面筋6个、竹笋50克、香菇10克
辅料
小青菜、素蚝油、生抽、水、橄榄油
1.
将所有食材清理后，切片或处理成适合大小备用，干香菇需要提前泡发，腐竹需要再温水中泡软
2.
油面筋掰开备用
3.
锅内倒橄榄油，将食材倒入进行翻炒
4.
加适量素蚝油，翻炒混合
5.
再加入生抽、清水，煮开后小火，倒入油面筋，煮开后小火煮7分钟左右
6.
最后调味，可以偏咸一些，因为要吃面，倒适量芝麻油（也可以不加）即可，素面的浇头就做好了
7.
上海青清洗后取菜心，在盐开水中炒熟，可以加少量植物油防止变色，捞起备用
8.
面条煮熟后捞起，盛入碗中，如果有素高汤那是最好，没有就加些白开水
9.
将菜心置于面条上，再舀上浇头，就可以享用了。喜欢醋的可加醋，喜欢辣的可加辣油。
