白臭豆腐是一种具有独特发酵味道的豆腐制品，下面是制作白臭豆腐的一般步骤：
1. 准备豆腐：选择坚固的豆腐，切成适当大小的块状。
2. 泡制豆腐：将豆腐块放入清水中浸泡，将水慢慢换几次，以去除豆腥味。
3. 准备发酵液：将米饭和豆腐脑放入大碗中，加入少量发酵速度快的臭豆腐和一些臭水，用勺子或手搅拌均匀。
4. 酿制：将泡好的豆腐块放入干净的容器中，然后将准备好的发酵液均匀地倒在豆腐上，确保豆腐完全浸泡在发酵液中。
5. 发酵：将发酵好的豆腐盖上盖子，放在温暖、通风的地方发酵，温度保持在28-34摄氏度之间。发酵时间一般为2-3天。
6. 完成：发酵结束后，白臭豆腐会散发出独特的臭味。取出豆腐，可以用来炒菜、煮汤、火锅等多种料理。注意在烹饪过程中，要控制好火候，避免过于散发臭味或烧焦。
需要注意的是，由于白臭豆腐的发酵过程会产生臭气，因此制作时要选择通风良好的环境，并且注意不要扰动发酵的过程，以免影响其质量。另外，在制作白臭豆腐时，也可以根据个人口味和偏好，调整发酵液的配方和发酵时间，以达到更适合自己口味的效果。
