猪肝需要水泡吗（猪肝可以一直用水泡吗）

 所以炒猪肝前，是有必要浸泡的，因为猪肝本身里面的杂质是不能在焯水的短短几秒清洗干净的，最好是放到清水当中浸泡1个小时，这样血水和杂质完全排出来了，就不会影响到口感，还能够充分的吸收锅中的调料，这样吃起来更加入味，并且还可以忽略焯水这一步，虽然浸泡和焯水都是做菜的步骤，但并不是两步都要同时实行，而且猪肝本来就是一种易熟的食材，如果焯水技巧不到位，那么很容易就会又老又腥。