猪肝是切了泡水还是泡水了再切（猪肝是先切再洗还是先洗再切）

   泡水。

正确的做法应该先浸泡水，然后切片腌制，因为直接切片腌制，盐水会将猪肝中的水分给逼出来，让猪肝没有那么的鲜嫩了。