先制造汤底,20斤牛肉的话需求预备:山楂25克、枙子8克、灵香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克枳壳25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香叶25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒 20克、辣椒粉适当
1. 牛肉切块,清水浸泡一小时左右,再用清水重复漂洗揉捏,排出血水捞起。
2.牛肉 1公斤加 3公斤水、 10克生姜,入煮锅揭盖煮,牛肉至6老练捞起, 摊放在器皿内,切成3公分方片。
3. 2斤牛油加 1斤菜油、 3斤辣椒粉,菜油烧开,参加牛油,冷却后放入辣椒粉即成红油
4.把牛肉汤煮开,1公斤牛肉放入红油、 八角 3个煮十分钟,小火炖煮参加盐和味精。
5.米粉煮好浇上汤汁,撒上牛肉和葱花即成。