做法如下:
所需材料:
- 米饭250克
- 鸡肉/牛肉/猪肉适量
- 香肠1根
- 火腿1片
- 香菇适量(可以用冬菇、金针菇代替)
- 红萝卜适量
- 青豆适量
- 青葱适量
- 姜蒜末适量
- 生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、香油、蚝油、鸡汁、料酒、淀粉粉水适量
制作步骤:
1. 将鸡肉/牛肉/猪肉切成小块,用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、鸡汁腌制15分钟备用;
2. 红萝卜切小块,加入开水中焯水备用;
3. 香菇泡软,切丝,青豆洗净备用;
4. 香肠切小片,火腿也切小块备用;
5. 炒锅中倒入适量的油,放入蒜末、姜末炒香;
6. 加入腌制好的肉煸炒至变色;
7. 加入香肠、火腿、香菇、萝卜丁、青豆翻炒片刻;
8. 加入生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精、猪油调味翻炒均匀,加入水烧开煮至肉熟烂;
9. 煮好的饭拌入馅料,加少量的盐、糖、老抽、猪油,拌匀;
10.将拌好的饭装入煲仔中,放入洗净的青葱段,再倒入鸡汤,至水不能超过饭面;
11. 盖上盖,开中小火,焖煮10分钟左右,汤汁浓稠即可;
12. 最后加少许香油和蚝油,撒上少许青葱即可。
温馨提示:
1. 饭量因人而异,自行调整米饭用量;
2. 鸡肉/牛肉/猪肉可按个人口味选择;
3. 可根据自己的喜好搭配适量的蔬菜或豆类;
4. 砂锅中的饭比较容易糊底,搅拌时请注意不要刮伤煲仔底部。