潮汕酸甜鱼是一道广东潮汕地区的特色菜肴，其口感鲜美，酸甜可口。以下是一种常见的潮汕酸甜鱼的制作方法：
所需材料：
1. 鱼（如鲈鱼、草鱼等）：1条
2. 葱：适量
3. 姜：适量
4. 大蒜：适量
5. 番茄酱：适量
6. 糖：适量
7. 醋：适量
8. 生抽：适量
9. 料酒：适量
10. 淀粉：适量
11. 油：适量
步骤：
1. 鱼洗净，切成鱼片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 葱、姜、大蒜切末备用。
3. 热锅凉油，油热后放入葱、姜、大蒜末炒香。
4. 加入番茄酱，炒匀后加入糖、醋、生抽，炒至糖溶化。
5. 将腌制好的鱼片放入锅中，用中火翻炒，让鱼片充分吸收酱汁。
6. 鱼片熟后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
请注意，每种鱼的大小和厚度可能会影响烹饪时间，所以在烹饪过程中需要根据实际情况进行调整。同时，由于每个人的口味不同，可以根据自己的喜好调整番茄酱、糖和醋的比例。
