东北泡菜腌法有很多种，其中一种常见的方法是使用白菜作为主要原料。以下是制作东北泡菜的步骤：
1. 准备材料：白菜、盐、辣椒粉、姜、大蒜、梨、苹果、鱼露等。
2. 将白菜切成适当大小的块状，放入大碗中。
3. 加入适量的盐，用手揉搓均匀，腌制约2小时，直到白菜变软。
4. 在一个大碗中，将辣椒粉、姜末、蒜末、梨泥和苹果泥混合在一起，搅拌均匀。
5. 将腌制好的白菜放入一个干净的罐子中，倒入混合好的调料，用手轻轻压实。
6. 倒入适量的鱼露，确保所有的白菜都被覆盖住。
7. 盖上盖子，放在阴凉通风的地方发酵。一般来说，需要发酵3-5天才能食用。
