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花师奶猪脚姜醋广东正宗做法(猪脚姜醋广东大厨正宗做法)

花师奶猪脚姜醋广东正宗做法(猪脚姜醋广东大厨正宗做法)

更新时间:2024-01-22 13:46:55

花师奶猪脚姜醋广东正宗做法

看你是什么用途的,如果是用来卖的话,一般两到三天就可以了,做法是:备一个耐高温瓦锅洗干净备用。姜去皮,然后切稍厚的片洗净沥干水备用。猪脚砍块(看你需要多大块就砍多大块)飞水,洗净沥干备用。鸡蛋水煮好后去壳备用。糯米醋我是用致美斋的,比较酸(很香的醋味)要多放点红糖,海天糯米醋略甜,醋香味不够,所以我不喜欢。

炒锅不用放油先把姜片稍稍炒干水份,然后再放一点点油爆炒一下(微微黄就可以),之后就把姜和醋放到瓦锅里,按个人喜欢放红糖,开中火煮滚(耐高温瓦锅也不要开大火,不然容易裂),然后转小火煮一个小时左右,再把鸡蛋和猪脚放瓦锅一起煮个十来分钟关火,让姜醋自己在锅里慢慢焖,最好在锅盖上放块毛巾,以防有灰尘从盖边落入,第二天稍稍加热就可以卖钱了。如果是家里人坐月子吃就要多放十来天,而鸡蛋跟猪脚就不能放太早(不然猪脚就化得剩下骨,鸡蛋硬得像乒乓球),等到要吃之前两天才放。这是我卖了十几年姜醋的做法,希望你觉得有用。

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