做法如下：
步骤1
鸡蛋打散，加入白糖、搅到白糖都化了就行
步骤 2
准备油锅，细密的漏勺和勺子，油锅油要比较多，比蛋液多
步骤 3
油温烧到七八成热，就是140℃到160℃（划重点，七八成热，油基本快沸腾的时候，可以用筷子沾蛋液试，下去就凝固就差不多了），这个时候改小火
步骤 4
通过漏勺倒鸡蛋液入油锅，边倒边搅，全部漏完时，把成块鸡蛋弄散
步骤 5
鸡蛋熟了的时候，不要等到变成咖啡色，那就不好看了，有点上色就可以捞出沥油了，这个过程很快，建议把漏油勺筷子盘子都准备好再下锅
步骤 6
拿两个一样的盘子，把沥好油的蛋酥放进盘子里，另一个盘子压上
步骤 7
在托盘里改刀切成长条，装盘即可。
