做豆瓣酱时豆瓣需要怎么处理（做豆瓣酱是用生豆瓣还是用熟豆瓣）

1、将豆瓣泡冷水八个小时左右，（如果比较急的话可用开水泡四个小时左右即可）洗净放在菜篮子将水沥干。

2、生姜，切碎。先切片再切丝然后切成小丁块。

3、大蒜剁碎，不要剁的太碎但也不要太大块。

4、准备好食用盐、花椒粉、辣椒粉和鸡精。

5、将豆瓣生姜大蒜和作料放在一个盆里搅拌均匀，豆瓣酱就做好了。

6、装进容器里，待吃的时候取用。切不可敞开存放。