1.
木耳的正确泡法：
把干木耳放入盆里，打开水管用清水洗上两遍。
2.
倒入清水开始发泡，注意，夏季直接用自来水发泡，冬季要用微温的水发泡。发泡时间1~2小时之间，注意细节，发泡过程中要换两次清水。
3.
发泡好的木耳挑选一下，有根蒂地去掉根蒂，有烂的丢掉烂的，一般优质木耳很少有烂的。
4.
锅里倒入适量水，注意细节，不是开水，是凉水，把木耳直接放入凉水里，打开灶火，注意细节，不要盖锅盖，等水开了以后沸煮2~3分钟，提前准备一盆凉水，关火后捞出木耳放入清水里快速过一下，控一下水分就可以烹饪了。
见下图，焯水过程中会有白沫沫以及黄水，所以看了这个焯水过程你就知道木耳为什么要焯水了，焯过水的木耳才能吃得安全放心。
5.
取出当时做菜要用的木耳，多余的木耳放入食品袋，并在食品袋内摊开，放入冰箱冷冻室冷冻，这样冻上以后再收起来就不粘连了，每次配菜的时候取出几朵当配菜，很方便的。
