正宗水煮毛鱼做法（江苏红烧毛鱼最正宗的做法）

材料

毛鱼400g、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱各适量。

做法

1. 将毛鱼洗净片成片，加少许盐和白胡椒粉、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 热锅上油，加入辣椒和花椒及蒜末和豆瓣酱。爆出香味后， 加足量清水够没过鱼片，水开后加入料酒及少许色拉油，再加入鱼片煮大约15分钟左右。

3. 待鱼煮熟后连汤一起捞出。另起一锅加入少许油烧热，在鱼上放入葱花和磨好的花椒粉，将烧好的热油浇在花椒和葱上。