400系列不锈钢与304哪个更适合做菜刀（400系列不锈钢菜刀质量好吗）

做刀具400系列不锈钢比300系列合适。 400系列不锈钢属马氏体不锈钢，300系列为奥氏体不锈钢。 这两种不锈钢的最大不同在于： 马氏体不锈钢通过热处理可以调整其力学性能，可以获得较高的硬度和韧性，适合刀具的要求； 奥氏体不锈钢热处理对其力学性能影响不大，但延展性和耐腐蚀性优于马氏体不锈钢，适合做成杯子这样较深的容器。