豆豉是一种常见的中式调味品，由发酵黄豆制成。以下是一般的豆豉做法和配方比例参考：
材料：
- 黄豆（大豆） 500克
- 盐 70克
步骤：
1. 处理黄豆：将黄豆洗净，浸泡在清水中至少8小时（最好过夜），以便让黄豆发酵。
2. 煮黄豆：将黄豆放入锅中，加足够的水，煮沸并继续煮沸5分钟。这一步是为了破坏黄豆中的天然抗酶，以促进发酵过程。
3. 发酵：将煮熟的黄豆沥干水分，然后将其放入一个玻璃或陶瓷容器中。每一层黄豆之间撒上一层盐。最后，将容器用盖子或纱布盖好，放置在温暖、通风的地方发酵。发酵时间可根据个人口味而定，通常需要3-4个星期。
4. 曝晒：在放置发酵的过程中，每天应该多次翻动黄豆，以便均匀曝晒。也可以在日光下曝晒，以提高黄豆发酵的速度和质量。
5. 完成：当发酵后的黄豆变成黑色并且有浓郁的香味时，就可以将其保存在干燥的容器中，即得到豆豉。
此处的配方比例仅供参考，你可以根据个人口味和喜好对黄豆和盐的比例进行微调。另外，发酵过程中的时间和具体操作可以因个人偏好、温度和环境条件而有所差异。
