以下是制作牛肉块的简单做法和一些窍门：
1. 选料：选择优质的牛肉块，可以选择适合炖煮的牛肉部位，比如腱子肉或者牛里脊肉等。
2. 切块：将牛肉切成适当大小的块状，建议将牛肉切成大小均匀的块，这样烹饪时更容易入味。
3. 煮烫：将切好的牛肉块放入锅中，加水煮烫，起到去腥和血水的作用。将煮烫后的牛肉块捞出备用。
4. 调味：在锅中加入适量的香料和调味料，比如姜、葱、八角、桂皮、料酒、酱油等，放入牛肉块慢炖。
5. 炖煮：将调好味的牛肉块放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖用小火炖煮。时间因个人口感和肉质而异，通常需要炖煮1-2个小时，直至牛肉变得酥烂入味。
6. 调味：根据口味喜好适量加盐、味精以及其他调味料，提升牛肉块的口感和鲜美度。
7. 装盘：出锅后装盘，可以撒些葱花或者香菜点缀，让味道更加诱人。
这是一个基础的牛肉块的简单做法，炖煮时间越长，牛肉块的口感会越软烂。希望对你有所帮助！
