整个姜的腌制方法（新鲜姜的腌制方法）

准备原料：鲜姜、生抽、香醋、花椒、大茴、冰糖、盐。

选择颜色鲜艳，娇红色头冠、嫩黄色的鲜姜，这种姜新鲜、味道好。

鲜姜清洗干净，晾干水分。

把锅烧干，倒入生抽、香醋，再放入花椒、大茴、冰糖开中火煮至沸腾。

鲜姜晾干，放到案板上切成薄厚均匀的姜片。

案板和刀干燥，没有一滴水分。

把切好的姜片放入盆中，盆子也需要干燥无水分，倒入两匙腌制盐，腌制2小时。

把熬好的汤汁放到彻底凉凉以后，再倒入瓶中，盖上盖子，放到冰箱里冷藏起来，第二天就可以开吃了。