生啫鱼头豆腐煲（广东鱼头豆腐煲最正宗做法）

1/3 水豆腐用加了盐的开水煮几分钟

2/3 鱼头洗净，用少许盐、料酒腌制10分钟

3/3 起净锅，入油并放两三片姜，待锅五成热时，将鱼头用厨房用纸试去水份，放入锅内，煎成两面金黄，加入热水及除盐外的其它调料，将豆腐打成半个指厚的片下入汤中，大火煮开，中小火慢炖40分钟以上（千滚豆腐万煮鱼），加盐、香菜碎调味，装盘即可