用料
饺子粉适量
酸菜500克
猪肉馅250克
花椒适量
姜末适量
盐适量
白胡椒粉适量
老抽一茶匙
食用油两汤匙
做法
1、 用清水将饺子粉先和成大的棉絮状
2、 揉成面团，盖保鲜膜放一边饧（期间揉面两次）
3、 提前用开水泡花椒
4、 将花椒篦出，取50克，多次少量加入肉馅中搅拌，使肉馅充分吸收
5、 将姜末、盐、白胡椒粉、老抽、放入
6、 放入油拌匀
7、 酸菜用清水洗两遍，控干水分，切碎，放入肉馅中拌匀
8、 饺子馅拌好了
9、 将面团揉光滑
10、 取部分面团，揉成条，切成剂子
11、 擀好皮，将馅放入
12、 将周边捏紧
13、 将饺子放在两手食指上，一起用力往里窝，饺子捏好了
14 、锅里水烧开，下饺子，盖盖煮馅（三分钟），开盖煮皮（两分钟）即可
