1. 将青梅清洗干净，切成小块，放入清水中浸泡1小时，去除表面的杂质和泥沙。
2. 静置半小时后，用清水将青梅洗净，再将青梅用酒精消毒30分钟。
3. 青梅抹干，装进干净无水的小瓶里，加入适量的盐，轻轻拌匀。
4. 将冰糖加适量的清水放入锅中，加入陈皮、花椒、八角、干辣椒和桂皮等调料，慢慢熬煮至冰糖溶化。
5. 将调好的糖水倒入青梅瓶中，倒到刚刚没过青梅即可。
6. 将青梅瓶密封，放置在阴凉干燥处，每天轻轻摇动一下瓶子，直至青梅变软、糖水深入青梅中，大约需要7-10天左右就可以开始食用了。
以上就是冰糖话梅的腌制方法，制作过程虽然较为繁琐，但却非常值得，不妨试一试制作吧，品尝自己亲手做的美食，收获满满的成就感。
