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牛肉包子面都得发面吗

牛肉包子面都得发面吗

更新时间:2024-03-01 10:37:45

牛肉包子面都得发面吗

是的

1、牛肉不管是新鲜的还是冷冻的,都要放在清水里浸泡4小时以上,把牛肉里面的血水泡出来,牛肉味道才好,然后用绞肉机将牛肉绞成牛肉馅。

2、牛肉要想好吃,还需要加水,这个水可不是清水这么简单,用八角和花椒来泡水,大约泡1个小时左右。

3、酵母用温水化开,倒入面粉里和成软硬适中的面团,放在温暖的地方发酵。

4、葱,姜切末备用。

5、胡萝卜切成小粒。

6、将泡好的花椒八角水去除八角和花椒,水分次加入牛肉馅里,边加边搅拌,待完全吸收了,再加入下一次,一般一斤牛肉加150克水,再加入蚝油、老抽、生抽搅打上劲。

7、再把葱,姜,盐,糖放在牛肉馅里拌匀,拌馅要用筷子朝一个方向使劲搅,这样才能把馅调好。

8、最后把胡萝卜拌入牛肉馅里,加入食用油一起搅拌,如果喜欢吃肉多的,可以少放一点胡萝卜提个味就好。

9、面团发酵好了,分成大小适当的面剂子,擀成圆盘,开始包包子啦,注意面皮不要擀得太薄,太薄会影响包子的美观,会发不起来,不白白胖胖的。

10、圆盘里放入适当的牛肉胡萝卜馅,然而用手转圈将包子包好。

11、包好的包子不要马上上锅蒸,要放在一处盖上一块干净的布醒发一会儿,待包子明显感觉发起来了,手拿会变轻就是醒发好了,一般需要20分钟左右吧,具体的还要看室温温度。

12、把发好的包子小心地摆放在笼屉上,蒸锅里加入足够多的水,盖上盖子,点火,等锅上汽的时候开始计时。

13、一般18分钟左右就可以出锅了,当然这也要根据你的包子大小,包子里肉的多少等情况来调节。

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