百合炖汤前要泡开吗（百合炖汤要泡吗）

一般情况下建议提前泡。

百合干是新鲜百合脱水后制成的，干的百合需要充分泡发后再进行熬煮，这样的话，百合的细胞壁才会充分的吸水膨胀，进行熬煮的时候也比较容易煮烂，百合里面的营养素和药物成分也更容易析出，更有利于食物营养的消化和吸收，因此，在用干百合熬煮食物之前都会先对百合干进行浸泡。